Carte Blanche Paris 16ème
88 bis, avenue Kléber, 75016 Paris 16ème
Prix moyen : de 60 € à 100 €
OUVERTURES
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Extrait de la carte
Entrées
- Coquilles St Jacques20,00€
- Artichaut En vinaigrette d’herbes, mozzarella di buffala, riquette, truffe18,00€
- Sardines Marinées, citron vert, endives, pomme fruit, oignon grelot 16,00€
Plats
- Aile de raie, Cuite meunière, curry noir, pommes roseval, cébette, persil plat, câpres34,00€
- Saumon Label rouge, le dos rôti, tartare, raifort, soja, coriandre thai, chou pak choy36,00€
- Paleron de Boeuf, Confit au vin, petit épeautre « bio », crumble, parmesan36,00€
- Veau fermier, Le quasi et ris , poireau, oignon rouge, cress de pomme44,00€
- Coquelet "Carte Blanche"33,00€
Desserts
- Mangue "Carte Blanche"14,00€
- Chocolat Mousse légère, crémeux, betterave, sponge cake14,00€
- Ananas Rôti, gingembre, tropézienne feuilletée, sésame noir, vanille14,00€
- Fromages, Affinée de nos provinces16,00€
Il s'agit d'un extrait de la carte du restaurant. Les informations sont données à titre indicatif, la carte et les menus pouvant évoluer selon le marché et la saison.
Description
Pourquoi y Aller ?
Au Baltimore, dans son restaurant tout juste rénové et renommé « Carte Blanche », le Chef Perol, heureux dans son métier, présente aux convives une cuisine contemporaine fondée exclusivement sur les produits de saison « à l’apogée de leur saveur »: légumes et fruits, poissons de pêche raisonnée et sauvage, viandes d’AOC – et cuissons justes, le point fort du Chef.
L’idée ? Composer son assiette avec le Chef au gré des saisons ou bien lui laisser carte blanche…
Il propose une nouvelle carte tous les mois pour suivre au plus près la saisonnalité, mais aussi moins de sel, moins de sucre, moins de gras : le cuisinier moderne se soucie de la bonne santé, de la bonne forme de ses clients – Le tout d’un très bon rapport qualité/prix.
Avec Qui ?
Un costume Super 100's bien taillé.
Les Habitués
Le monde de la finance.
Les Incontournables du Chef
En entrée : Marbré de foie gras au parfum d’abricot et gingembre (29€) ; en plat : Selle d’agneau rôtie aux épices douces, écrasée d’aubergines (38€) ; et pour le dessert : Faux Mille-feuilles au chocolat, mousseline au café, glace moka (15€).
Les Vins
Une bouteille de Clos Capitoro rouge d'Ajaccio ou un champagne Roederer Brut Premier.
Les Meilleures Tables
Les tables sont toutes ravissantes.
Infos pratiques
Comment y aller ?
METRO L6 - Boissière
Ambiance
Services plus
- Service voiturier
- Wi-fi
Prix
- de 60 € à 100 €
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Plus d'informations
Au moins 2 personnes devront commander l'offre Restopolitan.Dans le cadre d’une offre portant par exemple sur « Entrée + Plat », au moins 2 des convives doivent prendre chacun 1 Entrée et chacun 1 Plat.
Le restaurateur vous offrira l’Entrée et le Plat les moins chers consommés.
Dans le cadre d’un Menu offert, un convive devra consommer le Menu qui rentre dans l’offre et l'autre un Menu égal ou supérieur à celui qui est offert.)
Si le restaurant propose "Entrée + Plat" ou "Plat + Dessert", il est important qu'au moins 2 convives respectent la même composition du repas.
C'est à dire que si l'un des convives choisi une Entrée et un Plat et l'autre un Plat et un Dessert, l'offre ne s'appliquera pas.
Vous avez déjà répondu à ce questionnaire et Restopolitan vous en remercie.